CAPITOLO 1: “La gastronomia tra tradizione e innovazione. L’esempio della regione portoghese del Minho”

Nel primo capitolo Carlos Fernandes e Greg Richards rimarcano l’importanza di trovare un giusto equilibrio tra autenticità e innovazione nella valorizzazione del patrimonio gastronomico a fini turistici. A tal fine è presentato il caso del Minho, regione portoghese che ha saputo adottare una prospettiva “retro-innovativa” come risposta a questa sfida.

 

Piatto Della Gastronomia Del Minho

Fonte: www.vinhoverde.pt

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