Degustazione di formaggi: ristoranti, cheese bar e catering che valorizzano il mondo caseario
La degustazione di formaggi sta conquistando non solo le aziende produttrici, ma anche il mondo della ristorazione, ampliando le occasioni di scoperta ben oltre i luoghi di produzione, fino ad arrivare alle grandi città. Nuovi format innovativi stanno contribuendo a far conoscere il ricco patrimonio caseario italiano e internazionale a un pubblico sempre più ampio.
Per approfondire il legame tra gastronomia e turismo, puoi consultare il Rapporto sul turismo enogastronomico italiano, che analizza le tendenze e le opportunità del settore.
Cheese bar: luoghi di incontro tra gusto e convivialità
I cheese bar sono locali dedicati alla degustazione di formaggi locali e non, spesso accompagnati da vini e birre artigianali. Offrono l’opportunità di assaporare i prodotti in pranzi, aperitivi o dopocena, e permettono anche di acquistare le specialità per il consumo domestico.
Alcuni cheese bar si trovano direttamente presso le aziende e si concentrano sulle produzioni locali, mentre altri diventano punti di riferimento nelle grandi città per chi vuole esplorare il mondo caseario.
Cheese catering: la degustazione di formaggi ovunque
Un format più di nicchia, ma in crescita, è il cheese catering: un servizio che porta la degustazione di formaggi direttamente nella location scelta dal cliente, con menu interamente dedicati.
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Degust, azienda altoatesina, seleziona produzioni casearie di nicchia e propone buffet scenografici con allestimento e personale.
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Tableaux Paris, nel cuore della capitale francese, realizza abbinamenti raffinati di formaggi e salumi, impreziositi da composizioni floreali.
Menu dedicati ai formaggi: una tradizione che conquista
Resta sempre attuale la tradizione dei menu interamente dedicati ai formaggi nei ristoranti, una pratica che sta crescendo anche grazie all’impegno delle associazioni di categoria.
Secondo le indagini, il 58,2% dei turisti italiani vorrebbe trovare una carta dei formaggi con descrizioni dettagliate, abbinamenti consigliati e informazioni sui produttori. Se ben comunicata, questa proposta diventa uno strumento prezioso per creare un legame diretto con i caseifici, stimolare visite in azienda e sviluppare collaborazioni vantaggiose per ristoratori e produttori.
