Un’opportunità strategica per il territorio e l’economia
Il turismo enogastronomico in Italia rappresenta una componente cruciale per l’economia e la cultura nazionale, offrendo un’opportunità unica per valorizzare le tradizioni locali, i prodotti tipici e il paesaggio rurale.
Come già evidenziato nel Primo Rapporto sul Turismo Enogastronomico (scaricalo qui), l’impatto complessivo del turismo enogastronomico in Italia sul PIL generato dalla spesa dei viaggiatori è pari a 46,9 miliardi di euro. Questo si traduce in circa 114 mila occupati a tempo pieno, in maniera diretta e indiretta. Tuttavia, il potenziale del settore – ossia la capacità di generare flussi e spesa aggiuntiva, elevare la quantità e la qualità dei luoghi e degli attrattori turistici, e innovare l’offerta – risulta ancora parzialmente inespresso.
Alla luce della crescente domanda globale per esperienze enogastronomiche autentiche, è essenziale adottare un approccio strategico e integrato per sviluppare ulteriormente il turismo enogastronomico in Italia.
Diversamente dalle attrazioni turistiche tradizionali, spesso finanziate dal settore pubblico, il paesaggio agricolo – che si conferma tra le attrattive più apprezzate dai turisti – è interamente curato e mantenuto dalle imprese agricole. Queste si fanno carico non solo della tutela del territorio, ma anche della creazione di attrazioni che generano valore per le loro attività e un importante indotto locale. Tale modello di gestione privata è una peculiarità del turismo enogastronomico in Italia, contribuendo allo sviluppo economico e culturale delle aree rurali.
Proposte per lo sviluppo del turismo enogastronomico in Italia
- Consentire alle imprese agricole e produttive di esercitare attività turistiche a 360 gradi, eliminando vincoli normativi che ostacolano la diversificazione.
- Agevolare le assunzioni e le collaborazioni flessibili con figure professionali specializzate, anche su chiamata, per supportare la gestione turistica e la creazione di esperienze integrate.
- Creare musei nazionali del cibo, dedicati a eccellenze italiane come il vino, l’olio e la pizza, per valorizzare il patrimonio gastronomico italiano.
- Migliorare l’accessibilità alle aree rurali e interne, con soluzioni innovative e sostenibili pensate per le destinazioni non servite da trasporti pubblici.
- Introdurre l’educazione alimentare nei percorsi scolastici, per diffondere cultura sul patrimonio enogastronomico e promuovere principi di sana alimentazione.
- Formare professionisti specializzati nel turismo enogastronomico, in grado di mettere in rete i produttori e creare itinerari esperienziali turistici.
- Sostenere la digitalizzazione delle esperienze e l’adozione dell’intelligenza artificiale, offrendo supporto anche ai piccoli produttori per colmare i divari tecnologici.
- Innovare la governance del settore, oggi troppo frammentata, istituendo un soggetto inclusivo per definire strategie comuni tra i diversi attori (assessorati, Camere di Commercio, DMO, strade del vino, consorzi, distretti del cibo).
- Creare un sito nazionale dedicato al turismo enogastronomico e un ufficio stampa internazionale per la promozione della gastronomia italiana all’estero.
- Rafforzare la presenza dell’Italia nei circuiti di eventi internazionali, come i “50 Best Restaurants”, e promuovere fiere e saloni B2B dedicati al settore.
Queste azioni puntano a rafforzare la leadership del turismo enogastronomico in Italia, sostenendo la crescita economica e culturale dei territori, nel rispetto dell’ambiente e delle identità locali.
