Turismo enogastronomico e accessibilità

In una fase in cui lo sport internazionale sta contribuendo a diffondere una cultura dell’inclusione e dell’accessibilità sempre più ampia, anche il turismo è chiamato a evolvere verso modelli capaci di accogliere davvero. Il turismo enogastronomico rappresenta oggi uno dei segmenti più dinamici e strategici dell’offerta turistica. Le potenzialità del turismo enogastronomico inclusivo e accessibile sono oggetto del primo Rapporto dedicato – frutto di un lavoro di ricerca curato da Roberta Garibaldi, docente all’Università di Bergamo e presidente di Aite-Associazione Italiana Turismo Enogastronomico – realizzato con il sostegno di Ascovilo e presentato in Regione Lombardia. Un segno di sensibilità importante e un modo per dare alle imprese del settore un documento che possa guidare una evoluzione più inclusiva.

Scheda tecnica

Autore e coordinatore della ricerca

Roberta Garibaldi
Presidente Associazione Italiana Turismo Enogastronomico e docente presso l’Università degli Studi di Bergamo.

Contributors

Alice Bassanesi​

Graziella Benedetto​

Francesca Benvegnù​

Carmen Bizzarri​

Federica Burini​

Salvio Capasso​

Gloria Cornolti​

Alessia Del Bianco Rizzardo​

Concetta D’Emma​

Alberto Gottardi​

Sara Piana​

Cristophe Sanchez​

Fabrizio Vespa​

Roberto Vitali 

Partner scientifico
Ascovilo – Associazione dei Consorzi di tutela dei Vini Lombardi DOP e IGP ​

Contenuti

1 | Accessibilità e turismo: un diritto e un’opportunità 

2 | Accessibilità per persone con disabilità

• Le imprese alberghiere di fronte alla sfida del turismo accessibile: investimenti, performance e prospettive di Salvio Capasso

3 | Accessibilità informativa e digitale

• Turismo enogastronomico e comunicazione accessibile: un approccio culturale e progettuale di Alberto Gottardi

4| Accessibilità e intelligenza artificiale

5 | Accessibilità per il turismo “silver”

6 | Accessibilità per famiglie con bambini

7 | Accessibilità per chi viaggia con animali domestici (pet-friendly)

8 | Accessibilità culturale per turisti internazionali

9 | Accessibilità alimentare: intolleranze, celiachia, esigenze alimentari religiose

• Dal pregiudizio alla fiducia: un menù di strategie per accogliere meglio e guadagnare di più di Concetta D’Emma

10 | Enoturismo e limiti da consumo di alcol 

11 | Accessibilità e destinazioni

• Destination4All: Un Modello di Ospitalità Accessibile per l’Enoturismo di Roberto Vitali
• Protocollo Destination4All di Roberto Vitali
• La regione Friuli Venezia Giulia e l’accessiblitá enogastronomica nel turismo contesto
• Visione di fondazione Radio Magica ETS di Francesca Benvegnù
• L’Istituto Italiano per il turismo per tutti di Fabrizio Vespa e Sara Piana
• Bergamo Oltre le Barriere – Verso un turismo accessibile e inclusivo di Federica Burini, Gloria Cornolti, Cristophe Sanchez, Alice Bassanesi
• Smart Accessible Destination: la destinazione digitale e reale di Carmen Bizzarri

12 | Elementi di accessibilità trasversali

13 | Conclusioni

14 | Un sondaggio sull’offerta enoturistica accessibile in Italia di Graziella Benedetto