UNWTO – Global Report on Food Tourism

Recentemente, il turismo gastronomico è cresciuto considerevolmente ed è diventato uno dei settori più dinamici e creativi del turismo. Sia le destinazioni che le compagnie turistiche sono consapevoli dell’importanza della gastronomia per diversificare il turismo e stimolare uno sviluppo economico locale, regionale e nazionale. Inoltre, il termine turismo gastronomico include nel suo discorso valori di eticità e sostenibilità basati sul territorio, il panorama, il mare, la cultura locale, i prodotti locali e l’autenticità. Questo volume pubblicato dall’UNWTO analizza la situazione attuale del turismo gastronomico attraverso interviste ai membri dell’Organizzazione Mondiale del Turismo e grazie al contributo di professionisti del settore con esperienza in organizzazioni internazionali, nel management delle destinazioni, in imprese turistiche e nella formazione.

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