Il turismo contribuisce al cambiamento climatico, ma ne subisce le conseguenze.
Il cambiamento climatico mette a rischio destinazioni e imprese del settore:
Anche l’operatività delle imprese turistiche sarà messa alla prova:
La UN Tourism (Agenzia delle Nazioni Unite per il turismo) definisce il turismo sostenibile:
“Un turismo che tiene pienamente conto dei suoi impatti attuali e futuri in termini economici, sociali e ambientali, rispondendo alle esigenze dei visitatori, del settore, dell’ambiente e delle comunità ospitanti”
Per comprendere meglio la complessità del concetto, è utile considerare il turismo sostenibile da due punti di vista distinti ma complementari:
Il turismo sostenibile rappresenta un modo consapevole di viaggiare che implica:
Il turismo sostenibile è un principio trasversale che guida tutte le pratiche turistiche.
Non si tratta di un segmento specifico (come il turismo balneare o montano), ma di un approccio volto a ricercare un equilibrio tra benefici e costi e creare valore ambientale, economico e sociale duraturo
Quando è ben pianificato e gestito, il turismo enogastronomico può generare valore duraturo per i territori, le comunità e i visitatori.
Promuovere il turismo enogastronomico consente di riequilibrare i flussi, alleggerendo la pressione sulle mete più note e stimolando uno sviluppo diffuso, coerente con le vocazioni locali.
Il turismo enogastronomico è una potente leva per valorizzare prodotti, ricette, tradizioni, paesaggi e saperi locali, che diventano protagoniste delle esperienze di viaggio dei turisti.
La cattiva alimentazione e la sedentarietà sono tra i principali problemi di salute pubblica in Italia:
In questo contesto, il turismo enogastronomico può diventare un’opportunità educativa.
*Nota: i dati si riferiscono all’anno 2023
Nel turismo enogastronomico, la sostenibilità è diventata un fattore chiave nella scelta delle esperienze di viaggio.
Per almeno 1 turista su 2, la sostenibilità ambientale influenza la decisione di partecipare a visite in azienda, tour tematici o eventi enogastronomici.
La sostenibilità economica e sociale è un altro aspetto rilevante: quasi 6 italiani su 10 dichiarano di tenerne conto nelle proprie scelte di viaggio.
La sostenibilità economica e sociale è un altro aspetto rilevante: quasi 6 italiani su 10 dichiarano di tenerne conto nelle proprie scelte di viaggio.
*Nota: i dati si riferiscono all’anno 2023
La sostenibilità nel turismo enogastronomico è un valore etico ed un vantaggio competitivo.
Le aziende possono avviare un percorso di sostenibilità attraverso due azioni chiave:
Le aziende altamente sostenibili sono in media il 10,2% più produttive rispetto a quelle che non adottano alcuna iniziativa.
Azioni di soft power – modifiche normative, formazione, scambio di conoscenze
Da dove iniziare? Serve ispirazione, progettualità e la capacità di cogliere le opportunità già disponibili.
Per meglio conoscere e comprendere come migliorare e rendere un elemento distintivo dell’offerta la sostenibilità nel turismo, i principali termini, concetti e definizioni sono stati raccolti un glossario.
Per meglio conoscere e comprendere come si sviluppa la sostenibilità nel Turismo, scarica il rapporto Turismo Enogastronomico e Sostenibilità (anno 2023)