Il valore esperienziale del turismo enogastronomico in Italia
Il turismo enogastronomico in Italia non si esaurisce nell’acquisto di prodotti tipici o nella degustazione di piatti locali. È un tipo di viaggio che comprende una pluralità di esperienze culturali e sensoriali: ristoranti gourmet, cantine, birrifici, frantoi, caseifici e pastifici; oltre a mercati, musei del gusto, eventi, festival e corsi di cucina. Queste attività permettono ai viaggiatori di immergersi nella cultura e nelle tradizioni locali, trasformando il soggiorno in un’autentica esplorazione territoriale.
Tendenze internazionali e panorama europeo
A livello globale, gli studi negli USA e in Canada (2007–2013) mostrano un aumento significativo: la percentuale di turisti coinvolti in esperienze enogastronomiche è passata dal 17% al 77%. Nel decennio successivo (Stone et al., 2016; 2020), la tendenza si è consolidata, registrando una partecipazione crescente a eventi legati a cibo, vino, birra e olio.
In Europa, il 16,1% dei turisti (circa 19,7 milioni) dichiara l’intenzione di partecipare a esperienze enogastronomiche, superando le attività culturali tradizionali (European Travel Commission, 2023). Anche tra i turisti extra-Ue (australiani, brasiliani, canadesi, cinesi, giapponesi, coreani e statunitensi), si registra un forte interesse per l’enogastronomia in Europa (ETC, 2024).
L’Italia come destinazione leader per il turismo enogastronomico in Italia
L’Italia è universalmente riconosciuta per il suo patrimonio enogastronomico. Secondo Ipsos (2021), il cibo italiano, insieme a moda e turismo, è uno dei principali driver dell’immagine del Paese all’estero. Il turismo enogastronomico in Italia è particolarmente apprezzato dai turisti europei (soprattutto germanofoni) e internazionali, spesso in competizione con Francia, Spagna e Grecia (Inspektour, 2021).
Anche i turisti italiani dimostrano una propensione crescente per queste esperienze sul territorio nazionale. Studi come quelli di Garibaldi et al. (2016) evidenziano un aumento sia nel numero di viaggi motivati dall’enogastronomia sia nel livello di partecipazione alle relative attività.
Comprendere i turisti italiani del turismo enogastronomico in Italia
Analizzare il comportamento dei turisti italiani nel turismo enogastronomico in Italia offre una visione chiave sull’evoluzione della domanda. Questo studio approfondisce:
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Le motivazioni enogastronomiche nella scelta della meta
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I livelli di fruizione delle esperienze
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Le aspettative dei viaggiatori
Queste informazioni aiutano a valutare la maturità del mercato nazionale, distinguendo tra accettazione passiva e partecipazione attiva, in tutte le dimensioni dell’esperienza: socializzazione, benessere psico-fisico, conoscenza e creatività (Therkelsen, 2015; Richards, 2021).
Conclusioni: valore e prospettive
Il turismo enogastronomico in Italia è oggi un settore maturo, dinamico e strategico, capace di generare valore economico, sociale e culturale per i territori. Comprendere i comportamenti e le motivazioni dei turisti italiani è essenziale per progettare un’offerta sempre più efficace, autentica e integrata.
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Fonti:
R.Garibaldi (2025). L’ENOGASTRONOMIA IN VIAGGIO: UN’ANALISI DEL COMPORTAMENTO DEI TURISTI ITALIANI in G. Mainolfi (a cura di). Viaggio in Italia. Bellezza, creatività e competitività del turismo e della cultura made in Italy nell’era della ripresa. Torino: G. Giappichelli Editore, pp. 81-95. ISBN 979-12-211-0925-2.
