Garibaldi, R. (2025). La sostenibilità per le attività turistiche delle aziende agricole:
promuovere la sostenibilità nel turismo enogastronomico . In Consortium n. 26, p.52.

Abstract: Lo studio analizza il ruolo della sostenibilità nel turismo enogastronomico, evidenziando come le aziende agricole possano adottare strategie mirate per migliorare l’impatto ambientale, sociale ed economico delle esperienze turistiche. Attraverso un’indagine condotta nel 2023 su oltre 1.500 turisti italiani, si esaminano le motivazioni e i comportamenti legati alla sostenibilità nel turismo enogastronomico, mettendo in luce il divario tra intenzioni dichiarate e pratiche effettive.

Conclusioni: I dati raccolti rivelano una crescente consapevolezza sulla sostenibilità tra i turisti, ma anche una riduzione delle pratiche effettivamente adottate: il 65% evita sprechi di cibo, il 54% rispetta l’ambiente, ma solo il 27% utilizza i mezzi pubblici e il 17% sceglie strutture sostenibili. Per colmare questo gap, si analizza il progetto carTES – carta del Turista Enogastronomico Sostenibile, che propone stategie per incentivare pratiche sostenibili tra turisti e operatori del settore, offrendo spunti per future iniziative di sviluppo sostenibile nel turismo enogastronomico.

For more information : https://issuu.com/qualivita/docs/consortium_26_n_1_2025